一、什么是花岛乡土特色菜
     （一）乡土特色菜的类别
     1．农家菜：农家家常饭菜
     2．市井九道碗：三岔镇乃至简阳、成都老百姓逢年过节、升官中举、嫁女娶媳、生招满月、红白喜事大多要摆九道碗款待乡邻。…
     3．乡绅大户菜：当地达官乡绅、头面人物、龙头老大家厨烹制的私房菜
     4．南北菜：三岔地处简阳、双流、仁寿三县接壤处，可谓“鸡鸣三县”！自古是成都至重庆交通要道，东西南北商贾云集，各自饮食习惯在此皆有流传。
二、花岛特推乡土特色菜品
     1．乡村品碗——咸鲜味 由肉泥鳅、门板酥、鲜火腿、黄花蒸制而成。
     2．乡村蒸羊肉——家常味  由五花羊腩、特制粉子蒸制而成。
     3．一品老南瓜——果味  由绿色刀瓜蒸制、果品淋汁而成。
     4．野菜锅摊——咸鲜味  由荠菜、小野葱、粗麦粉烹制而成（各季野菜不同）。