俗话说：鱼吃跳，鸡吃叫。湖鲜系列精选最优育肥宰杀的淡水自然鱼烹制而成。烹饪大师提取乡村天然调味辅料（薄荷、藿香、须须香、紫蔬及岛上各类花品），使鱼品味道独特、鲜度持久。鱼品主含蛋白质和脂肪酸。蛋白质有助于修复肌肤细胞，保持肌肤光滑、柔软、美丽，含控制饥饿感的多肽荷尔蒙，常吃鱼品的人不胖；脂肪酸改善大脑信息传递，增强思维和提高记忆能力，吃鱼的好处很多......故有吃鱼的老人老寿，吃鱼的女士漂亮，吃鱼的男士健壮，吃鱼的小孩聪明，吃鱼的民族兴旺......鱼品味型有麻辣、家常、咸鲜，好菜佐好酒。请据您所点菜品味型选择酒水。麻辣味型佐红酒，红酒配烤肉是佳肴绝配（花岛大排是首选），清淡咸鲜味型佐烈酒（自制桂花酒、柠檬酒受到很多美食家的好评）。
      烹饪大师提示：淡水鱼中的无鳞鱼要经特别的处理，它的蛋白质被人体完全吸收。（鲶鱼、金丝鱼、乌鱼等）
      鱼、羊合鲜，三岔湖羊肉汤是简阳地方特色之一。花岛餐饮将鱼、羊组合搭配。此羊肉汤是宋美龄从美国引进的大耳麻山羊制作，引进目的是挤羊奶美容沐浴。此羊肉无膻味，汤白味浓肉嫩。全鱼席800—1200；全羊席1000—1500
      麻辣味型：花岛鲶鱼（四季常有）大头鲶鱼3斤以内，肉质细嫩、辣鲜；风味童子鱼（12月—1月少有）生长期8月以前的童子青鱼、酥、脆、辣、香。
      家常味型：干烧胭脂鱼（四季常有）体表色鲜艳嫩红；大蒜黄辣丁（12月—1月稀少）青龄7月到10月黄辣丁，此鱼属岷江雪水养育的鱼苗随水而至三岔湖，在三岔湖淡不中再静养半年，生长速度缓慢，故此鱼品尝最佳季节在3月—11月。
      咸鲜味型：清蒸丁桂  丁桂鱼1.3斤左右，配制特制蒸鱼豉油在特定的时间内蒸制出炉，鱼的原汁尽在口中回味。  特制鱼头汤  黑背花鲢鱼头1个，辅以24小时秘制高汤小火慢煨鱼头，汤鲜、味浓、回味无穷。